ブルーベリーのピエロギ

今年は4月も寒くて、もう春は永遠に来ないんじゃないか…と思ったのが
嘘のように暖かい(暑い)日々が続いています。
今週末の3連休も気温は最高28度まで上がるという事で食欲も落ち、
最近は夕食も冷たいものばかり。

定番のそうめんを切らしてしまったのでパスタサラダなどでごまかしていたの
ですが、1年ぶりくらいにブルーベリーのピエロギを作りました。
餃子の皮に水切りした瓶詰めのブルーベリーを入れて、茹でてから冷水に
取って冷まし、ほとんど甘みをつけないクリームをかけていただきます。




最初は「え？食事なのに甘いの？　生クリーム？」と思っていたけれどこれが
暑い日にぴったりなんですよ。　茹でるので、キッチンは暑くなりますが…。　
こんな夕食、日本じゃありえないですよね。　怒られそうです。
でもうちのダンナは「おお、いい考えだ♪」と喜んでいたのでいいのです。

あ、ちなみにポーランドで食べた時はクリームにもっと酸味があった気がしたので
生クリームにSchmandを混ぜて少し酸味を出しています。　甘みはバニラシュガー
を入れただけですが、リキュールなどを少し混ぜても美味しいかも。




…ちなみに「また餃子？」とお思いの方もいらっしゃるでしょう。
ここ最近の記事を見れば一目瞭然ですが餃子系のもの大好きです。　(笑)

きゅうりのピクルススープ

これも久々だな〜。
ポーランドのきゅうりのピクルススープです。　圧力鍋を使って時間短縮バージョンで
作ってみました。




玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもなどを圧力鍋の中で軽く炒めてから
スープストック、ローリエの葉を一緒に入れて圧力をかけて野菜が柔らかくなったら
別に小さなフライパンでバター炒めにしておいたピクルスとサワークリーム、ディル
などで味を調えて出来上がり。

少し酸味のあるさらっとしたクリームシチューみたいな感じでしょうか。
さすが寒い国のお料理だけあって体が温まります。



ピクルスなしなら普通のクリームスープですが、入れた方が酸味で味が引き締まって
もっと美味しくなります。　寒い日にパンと一緒に食べるのが幸せ。

ちょっと実験

今日はポーランド料理。

きのこ入り焼きピエロギのベーコンがけ



と（こちらが実験の）ジュレックもどき。



ジュレックはライ麦粉と水を発酵させた物を元にして作るスープなので
ドイツパン作りに使う市販のサワー種(Sauerteig)を使ってもいいんじゃないかと
前々から思っていたのです。　

メインはもう決まってるんだからスープは少し失敗してもいいか…と軽い気持ちで
適当にブイヨン、薄切りソーセージ、マジョラム、ガーリックパウダー、サワー種、
サワークリーム（←本来入れないはず）、小麦粉などで味付けしてスープが完成。
ちょっとコクが足りないかな？と余っていたベーコンの薄切りも少し入れて
後で引き出しました。

一応普通に食べられる味にはなったけど、もっと薄めた方が良かったかなぁ。
でも実験にしてはまずまずでダンナも「変」とかそんなコメントもなく食べてました。
（ってことは及第点？？）　まだサワー種が一袋残っているので懲りずに
そのうちもう一度作ってみようと思います。

ついでに写真を撮ったけど記事にしなかったものも…。
オレンジ色の皮のHokkaidoかぼちゃの煮物。　ちょっと濃い色のシロップで
煮たのでこんな色に。　今年の秋は既にSweet Mamaも食べたし、近所の農家で
売っていたButter Cupという種類も買ってきたのでかぼちゃ三昧になりそうです♪



それから大量に収穫できたラズベリーに砂糖を入れてピューレにして、
オレンジジュースとゼクト(スパークリングワイン)で割ったものです。
なかなか美味しかった。

キャベツのトマト煮込み

数日だけ暑くなり、また急激に寒くなるというおかしな天気が
続いています…。

また寒くなったのでポーランド料理。
硬〜い白キャベツ（Weisskohl)をフードプロセッサーで千切りに
して、バターとトマトを炒めたものとあわせ、ひたひたの水と
コンソメ、大量のディルと一緒に煮込みます。
それをポーランドのハーブミックスで味を調えれば出来上がり。

ロールキャベツの外側だけ、という感じかも。
パンと一緒に頂きます。

きのこのピエロギ＆キルメス

最近はミクシィばかりやっていて気がついたらすっかりブログが
放置状態に…。　見に来てくださってる皆様、すみません
写真を撮ったものの更新しそびれていたのをUPしますね。

まずはきのこのピエロギ。
中身はマッシュルームの薄切り＆玉ねぎを炒めて塩コショウしたもの
です。　それを手作りの薄く伸ばした全粒粉入りの皮に包んで
餃子の要領で焼いてから炒めたベーコンとパセリをトッピング。
WahrsteinerのPremium Orange(ビール)と一緒に。
(ダンナは最近はまっているケルシュ←ケルンのビール)




それから、この間デュッセルドルフに在外投票に行ったときに
丁度キルメス(移動遊園地)が来ていたので写真を撮りました。
走ってる車の中からなのであまり素敵な写真じゃありませんが、
かなりの規模です。

ブルーベリーのピエロギ

ここ最近夏が戻ってきたような暑さです。
あまりにも寒くて毎日雨だったのが嘘のようで、いつまで
続くかわからないこのお天気を楽しもうと思います♪

そんな訳で夏仕様の食事続きです。
これも夏メニューのひとつで小粒のブルーベリー入りの
ピエロギ(水餃子)です。　前にワルシャワのピエロギ専門店で
食べた時は茹でたてにサワークリームがかかってきたのですが
うちでは一度冷水にとって冷ましてから食べています。

茹でて冷ましたところ。



…っていうか、初めてこのピエロギの存在を知った時は
かなりカルチャーショックを受けました。
だって、甘い食事、しかもクリームをかけた水餃子ですよ！

ま、好奇心に負けて作ってからは定番になりましたが…。
見た目ほど甘くないです。　中身も瓶詰の小粒のブルーベリー
の水を切ってそのまま入れてるだけですし、皮には塩も
ほとんど入れないのでほぼサワークリーム(or生クリーム)の
甘さだけです。

前に作った時は生クリームにしたけれど、本場に少し
近づけてみようかとSchmandを少し牛乳でのばしてみましたが
なかなかいい感じ。　記憶にある限り、ポーランドでの
サワークリームは脂肪分18％位でどろっとしていたのだけど
ドイツのサワークリームはもっと低いのか高いのしかないので
どうしても違ってしまうんですよね…。

こんなんで夕食になってしまうなんて未だに不思議ですが
ま、たまにはいいでしょう。　(笑)

ロシア風ピエロギ

ピエロギです〜！

普段作るピエロギはきのこ入りが多いけれど、ポーランドでは
「ロシア風」と呼ばれているマッシュポテト+フレッシュチーズ+
炒め玉ねぎの入ったものもとても美味しいです。　もちろん
トッピングのベーコンとも相性抜群♪　手作りの皮のもちもち感も
いい感じ。

サラダを添えて夕食となりました。
あ〜、美味しかった！