白身魚のソテー、ハーブソース

う〜ん、これもうちの定番で度々登場するので今更説明の必要も
ないですね。　白身魚のソテーに、ハーブとクリームを混ぜた
ソースをかけています♪

付け合せはゆでたジャガイモと温野菜です。

手作りタコス

今日から冬時間になりました〜。

週末だし、タコスを作る事に。今回は挽肉にちょっとだけドイツで
売ってる硬い豆腐も混ぜてみることにしたのですが、味が濃いので
違和感なし♪　少しお肉の量が減らせて嬉しい。

スパイスの調合も時々面倒だな〜、と思うこともあるけれど自分で
好みに調節できるのでやっぱり便利ですね。トマト、紫玉ねぎ、
ラディッシュ、サラダ菜、チーズを添えて。

フラワートルティーヤも手作りです。

チャバッタ＆庭のきのこ

また定番のCiabattaを焼きました。

いつ焼いても簡単で美味しく、あっという間にダンナに食べられて
しまいます…。




こちらは庭のきのこ。　毎年同じ種類がはえてきて、きのこ図鑑に
よると美味しく食べられるそうなのですが、さすがに食す勇気はなく
いつもそのままになっています。　いつか食べてみようかしら。　（笑）

ダンナの誕生日

今日はダンナの誕生日〜♪

プレゼントもケーキもなくてちょっと寂しいのですが(←本人の希望
です、念のため…。)少しだけでも誕生日気分にと思ってこの間
買って冷凍しておいたホタテを出してきました。

お酒+醤油でシンプルに焼いたのと、マヨネーズ+パン粉の2種類。



オーブン利用ついでにえびといわしもパン粉焼きに。



アボカドも熟れていたのでザリガニとサラダ。



…気がついたらシーフード三昧…。

本当はNutellaを使った美味しそうなケーキのレシピも調べておいた
のですが、ダイエット中だそうなのであきらめました。

手作り餃子

すっかり日が短くなって、来週末からは冬時間に突入です。

ここの所作っていなかった餃子を久々に作りました。
ダンナは餃子(+ビールの組み合わせ)が大好きなのになぜか作る気が
起きず遠ざかっていましたが、彼の誕生日も近い事だし久々に作るか！
と気合を入れて。…皮の生地はパン焼き器にお任せ、伸ばすのは
パスタマシン、丸型で抜いただけですが。 (笑)

パスタマシンの後片付けが面倒でなかなか引っ張り出してこないの
ですが、やっぱり焼き餃子用には薄い皮がいいですもんね。

秋の味覚、Federweisser

毎年恒例、季節限定の新ワインです。
ワインと言っても、まだ発酵中なのでぶどうジュースとワインの中間
くらいと言ったほうが正しいかも。　毎日味が変わるワインです。
甘くて口当たりがいい（ついでにシュワシュワしている）のでついつい
飲みすぎてしまいがちですがアルコール分はしっかりあるので気を
つけないといけません。

発酵のせいで蓋が密封できず長距離移動は出来ないので、日本に送る
ことが出来ないのが残念です。　　9〜10月にドイツにお越しの方は
ぜひお試しくださいね♪

友達を呼んでお寿司ディナー

車で10分ほどの所に住んでいるダンナの友達夫婦を招いてうちで
お寿司ディナーをしました。　

ダンナ同士はよく夜一緒に外出したりしているのですが、奥様と
会うのは久しぶり。　以前に何回かバーベキューやラクレットに
呼んでもらったりして、いつかうちでお寿司を…という話はして
いたのだけど、彼女が妊娠したりとなかなかタイミングが難しかった
のですがやっと実現。

今回のネタはマグロの赤身、中トロ、サーモンの定番。
それにきんぴらごぼう、肉団子、サラダをちょこっと準備しました。
デザートはブラウニー。

お寿司はもちろん好評だったのですが、キンピラが意外と受けて
いました♪ 温かいお料理はなかったのでバタバタと席をはずす
必要もなくゆっくりお話が出来ました。

栗と格闘する

ALDIにちょっと買い物に行ったら既に栗が出ていました♪
まだ出初めだからなのか500gで1.7ユーロとちょっと高めでしたが
嬉しくなって早速1kg買って来ました。

去年初めて栗仕事をして結構大変だ〜！と思ったのですが
出来上がった栗ペーストはやっぱり市販のものとは違う美味しさで
今年も懲りずにやるつもりです。

栗は熱湯に浸して鬼皮が柔らかくなった所を包丁でコツコツと
剥いていく…地道な作業ですがこれも結構やり始めると楽しかったり
するから不思議。　しかも気付いたら手袋もはめずにやってたり
して、終わった後でまっ茶色になった手を見て後悔しても遅い…。

夕方から作業を始めたのでさすがに栗剥きだけで今日は終わって
しまいました。　さて、何に使おうかな。　土曜日に近所に住む
ダンナの友人夫妻を我が家での夕食(握り寿司の予定)に招待して
いるので何か栗を使ったデザートでも作ってみるか…。

ボルシチときのこパン

だんだんドイツも寒く、冷え込んでまいりました。
この間はあまりの寒さにちょっと早いかとは思いつつも暖房入れて
しまいました。　(汗)

そこで体が温まるポーランド料理の出番です♪
真っ赤なバルシチ(ボルシチ)とマッシュルーム+ポルチーニ+玉ねぎ
のフィリングの入ったスティックパン。

バルシチは食べる際に挽きたて胡椒をたっぷりかけていただきます。
そうすると更に体が温まるんですよ〜。

オランダのモチモチパンケーキにはまる

先日Roermondのお魚屋さんに行った帰りに立ち寄ったオランダの
スーパー、C1000でパンケーキミックスを一箱買ってきました。
（しかも1箱50セントもしない。　激安）

説明はオランダ語だけなので全部はわからないけれど、ドイツ語と英語
の中間みたいな感じなので書いてあることも何となく想像がつきます。
（決してちゃんと理解してる訳じゃないんだけど、なんとなくこうかな?
と想像がつくというのは結構面白いものです♪）

どうやら買ったのはもう全て卵も牛乳も入っていて水を加えて混ぜる
だけ、というもののようでその通りに作ってみました。　オランダの
パンケーキ(Pannenkoek)はクレープよりは厚く、パンケーキより薄い。
しかもとってもモチモチ 材料欄を見るとどうも米粉か何か使われてるようでした。

これ、日曜のブランチにと多すぎるとは知りつつ残ったら冷凍すれば
いいや〜、と一箱(約12枚分)全部焼いてしまったのだけど恐ろしい
ことに一日かけて完食してしまいました…

ハムとチーズを挟んで焼いたものと、プレーンで焼いてNutellaや
ジャム、バター、メイプルシロップなど好きな物を塗って食べるのと
分けて、甘いのはくるくる細長く巻いて(前にスウェーデン人の女の子が
こうやってジャムを塗ってくるくる巻いたクレープをランチに持って
きていたので真似してみた）食べたのだけど、後を引くんです。

レシピないかな？と検索してみたらいくつか日本語でもレシピを
見つけたのでまた自分で作ってみたいと思います。　(案の定上新粉を
入れるレシピもありました)

あまりに美味しくて写真撮るの忘れちゃいました...ごめんなさい。(笑)
代わりにパッケージの写真載せます。

ハンバーグと肉団子

大量に魚を買ったばかりだというのになぜかここ数日、ダンナは
｢肉が食べたい｣などと珍しいことを言ってはソーセージやら
サラミやらを食べています…。

で、豚挽肉を解凍してハンバーグを作ったのですがそのついでに
肉団子も作ってみることに。　そういえば肉団子も作ったこと
なかったな…とまたまたネットでレシピを見ながら適当にアレンジ。
肉団子の方は小さめに作って揚げました。

ソースは照り焼きと甘酢と両方作ってみました。
お酢嫌いのダンナは甘酢は多分食べないのでこちらは少なめに。
何もつけないプレーンなのはちょっと餃子の中身みたいなお味です。

これがプレーン。



照り焼き。　生姜とゴマも入ってます。



甘酢。



…で、ダンナの反応は｢プレーンがいい｣だそうです。
どうやら照り焼きは甘すぎたようで次回作るなら砂糖の量をだいぶ
控えないといけなさそうです。

庭の垣根、抜けました…

ダンナと二人でコツコツ少しずつ作業していたのですが、
金曜日に近所に住むダンナの友達が手伝いに来てくれて大男二人で
あっという間に残り10本の木を抜いてくれました。

後は木を解体して、薪は暖炉を持ってるご近所さんに差し上げて
残りはまとめておかなければなりませんが…。　とりあえず一安心。
この写真では最初の10本ちょっとは既に解体済みなのでほとんど
写っていません。　この2倍はあったということです。　(汗)




今まで2重になっていて今回抜いた木はどれも優に2m以上の大きさで
周りの景色は何も見えなかったのですが、今度の木はまだまだ小さい
ので近所中がよく見えるようになりました。　とはいっても、うちの
庭は高台にあるので通行人からはほとんど見えません。




写真じゃあまりわかりませんが、庭がだいぶ広くなりました〜！
まだするべきことはいっぱいですがとりあえずは内部に柵を取り付けて
来年にはうさぎを自由に遊ばせられるようにしたいです。

鮭ボールとファラフェル

先ほどちょっと鮭ボールのことを書きましたが出来上がりは
こんな風。

鮭、しそ、塩胡椒、醤油、マヨネーズ少々をフードプロセッサーに
かけてから丸めて油で揚げました。




普段めったに揚げ物はしないのだけど、ちょうどファラフェルを
仕込んで揚げたところだったのでファラフェルの後に作りました。
こちらはまたまたみちえさんのレシピです。

オランダで魚の買出し

木曜日だけやっているというオランダ・Roermondの安いお魚屋さん
情報を前にオランダのびーんさんから教えてもらって一度だけ行ったのですが、
なにせ平日なのでなかなか行く機会がありませんでした。

で、せっかくなのでびーんさんと待ち合わせして一緒に買出しに
行ってきました。　秋だからか前に来たときより種類も豊富で安い！
本日の戦利品は：

*鮭　丸々1匹(2.6キロ)
*いわし　30尾くらい？
*帆立　(貝付き）　5枚
*いか(冷凍)　1キロ

以上で合計27ユーロほど。　魚の高い国に住んでいるのでこれは
お買い得です。　しかも帆立なんて普段全く見かけませんし…。
魚を買い込んだ後は近くにあるオランダスーパーを案内してもらって
更にお買い物。　（ありがとう！！）

こちらではパンケーキミックス、脂の乗った牛肉、ヨーグルト、
クラッカー、アイスティなど、帰りに更に立ち寄ったオランダの
ALDIではうなぎの燻製と鮭缶（これもドイツではめったに見かけない）
を買ってほくほく♪

…家に帰ったらまた庭仕事の続きだったんですけどね…。　(涙)
天気がいいうちにやらないとまたいつ雨が降ってくるかわからないので
魚をさばくのはちょっと後回しになりました。

まずはいわしの頭をキッチンバサミで切り落とし内臓を出してから
手開きして骨を取り除く。　これを並べてラップして冷凍。
次に帆立貝。　帆立なんてさばいた事がないので本やネットを調べて
解体してこちらもすぐ食べられそうにないのでもったいないけど冷凍。

最後に大物の鮭と格闘。
包丁の背でうろこを取っていたけどきりがないのであきらめて
もったいないけれど皮は剥いてしまうことに。
焼くと美味しいのに…。　(涙)　早速日本の実家にうろこ引きが欲しい
とリクエストしてしまいました。




3枚におろした後、半分は塩鮭、後はそのまま食べやすい大きさに切って
冷凍。　はじっこやあらに残った身はスプーンでそぎ落として庭の
しその葉と一緒にフードプロセッサーにかけてから揚げてみたら
なかなか美味しくなりました。

新鮮なのでお寿司もOKと言われたので少しだけお寿司にもしました。
たくさんあるので大きくスライスにして贅沢に。




あ〜、美味しかった。
しばらくお魚には困らなくて幸せです。
大きな冷凍庫があったらきっともっと買い込んでいただろうなぁ。

ピザ＆チコリのグラタン

自分用にチコリのグラタンを作ったのだけど、ダンナはあまり
これが好きじゃないので彼は別メニューでピザを作りました。

チコリのグラタンは本当に簡単。
軽く茹でたチコリにハムを巻いて、チーズをかけてオーブンで焼く
だけ。　ダンナのピザのために開けたマッシュルーム(缶詰)も
一緒にのせてみました。




こちらはピザ。
ピザ生地はみちえさんのフラムクーヘンのレシピを参考にして
トッピングだけピザにしたものです。　のせたのはマッシュルーム＆
ハム。　ちょっと焼きすぎちゃいましたが底までしっかりカリカリに
なりました♪

炊飯器ピラフ＆白身魚＆白アスパラスープ

またまた遅い更新でごめんなさい〜。

ここ最近家や庭仕事に追われています…土曜日は庭の垣根の木を
ダンナと一緒に抜き始めてとりあえず5本は根っこから抜きました。
まだあと20本近くあります。　(涙)

明日はドイツは｢ドイツ統一記念日｣でお休みなのでそれにあわせて
今週いっぱい有給をとったので普段出来ない用事やら木を抜く続き
やらをするつもりです。　本当はちょっと近場の国にでも遊びに
行きたい所だけど、お天気も怪しそうなのでどうなるかな〜。
やりたい事はたくさんあるのに時間＆体力がついていきません。

で、ごはん。
なんとなくタイ米を食べたい気分だったので炊飯器でピラフもどき。
コンソメ、赤ピーマン、パセリ、バター少々を入れて炊いてから
クミンなどで味を調えました。

白身魚は相変わらず冷凍ものの残り。　ほうれん草+フェタを上に
のせました。　付け合せは温野菜。　温かいスープもちょっと飲みた
かったのと、昨日白アスパラの瓶詰めを半分ほど使った残りがあった
ので簡単に牛乳とピューレにしました。　体が温まる〜♪



(またまた写真が暗くてごめんなさい…最近どんどん日が短くなっています）