カーニバルの揚げ菓子

ただいまこちらはカーニバル真っ只中です。

今日はこの地域で仮装パレードが出ていたみたいでにぎやかな
音楽と仮装してパレードにお菓子拾いに行く人々をキッチンの
窓から横目で見ながらカーニバルのお菓子、ベルリーナーを揚げて
いました。

先週の木曜日のネクタイ切りで知られる「女のカーニバル/老婆の木曜日」、
から始まって「チューリップの日曜日」「バラの月曜日」「パンジーの
火曜日」と来て「灰の水曜日」にカーニバルが終わると人々は40日後の
イースターまで肉断ちをするという伝統から（今はやってる人は
ほとんどいないでしょうが…）カーニバル期間中は大いに肉を食べ
その副産物であるラードを使った揚げ菓子を食べるのが伝統になっています。

その中のお菓子のひとつ、ジャム入り揚げパンのベルリーナーです。
私はポーランドのポンチキのレシピで作ったのでドイツのものより
揚げ色が濃く、ちょっと濃厚な感じに仕上がっています。
生地にはお酒もちょっと入ってます。

普通は中に入れるジャムは酸味のあるサワーチェリーやプラムなの
ですが今日はブルーベリーにしてみました。　が、ちょっと甘ったるく
なりすぎてしまったかも…やっぱり酸味のある方が合いますね。