スープいろいろ

冬時間が始まり、めっきり寒くなってついに霜も降りてしまったドイツです。
かぼちゃ、先に収穫しておいて大正解…霜にやられて葉っぱが枯れています。

そこで最近は体の温まるスープ類が大活躍。
すっかり不精になってアップロードをサボっていたわけですが一応写真を
撮っておいた分まとめて更新。　日がすっかり短くなっているので夕食時には
すっかり暗くて写真も暗いです〜。　照明も日本のように明るくないのでよく見えないかも？

まずはマッシュルームスープ。



玉ねぎ、にんじん、根セロリをしっかり炒めてから水とコンソメを入れ、煮込んだところで
ハンディフードプロセッサー？(バーミックスみたいなの)でピューレにし、別のフライパンで
炒めたマッシュルームスライスと牛乳・生クリーム少々入れ、ディルを上に散らしました。
久しぶりに作ったらダンナに大好評でリスト(美味しかったものリスト)に入れておいて、
とリクエストが来ました。


次にポーランドのスイバのスープ。　(写真暗すぎ…)



豚スペアリブ＆香味野菜でスープを取って、そこにコンソメ少々と瓶詰のスイバ
(英：Sorrel/独：Sauerampfer)、生クリームを入れました。
酸味のあるスープです。　普通はパンを切ってバターで炒めたクルトンをのせながら
食べますが今回は別々に。　　最近少しスープの作り方が上達したような気がしますが
それでもポーランドの義母に比べたらまだまだです。　頑張るぞ〜。

こちらは白身魚のチャウダー風。



昨日茹でたブロッコリー＆にんじんを使おうと思いつきました。
冷凍庫に眠っていたベーコン、白身魚、きのこもついでに使っちゃえ！とやっているうちに
具沢山に…。　　他にズッキーニ、玉ねぎ、ポロねぎ、じゃがいも、根セロリも入っています。
とろみはつけずにさらっとしたクリームベースのスープです。

まずは野菜類を炒め、火が通ってきたらベーコンを入れ、更に白ワインを景気よく入れて
アルコール分を飛ばしたら水と塩、野菜コンソメ少々を入れ煮込み野菜が柔らかくなって
きたら白身魚を入れ火を通す。　牛乳と生クリームを入れて味を調えて出来上がり。

明日も煮込み料理です…。　先ほどポーランド風白キャベツとトマトの煮込みを仕込んで
おきました。