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大きなサーモン

カーニバルシーズンですね。
今日は「女のカーニバル」の日です。

去年の有給がまだたくさん残っているので休みを取って木曜日に安売りをしている
オランダ・Roermondのお魚屋さんに買い出しに行ってきました。

収穫はサーモン(4.8kg!)、鯖5匹、いか4ハイ、茹でえび200g位です。
全部で36ユーロほど。 サーモンは内臓は抜かれています。
早速家に帰って魚との格闘開始。

巨大なサーモンのうろこを取り(日本の100円ショップで買ってきたうろこ取りが大活躍)、
うちにある一番大きな包丁で捌きました。

Salmon19Feb09-02.jpg

大抵3kg位のを買うのに今回はずっと大きなのを買ったので捌くのも大変。
でもここで頑張ればしばらく美味しい鮭料理が食べられるので我慢我慢。
今日はサーモンの握り寿司です。  残りは塩鮭とフィレにして冷凍。 アラは大根と
煮たり、圧力鍋で水煮にしたり、鮭フレークを作ったり。

鯖も塩鯖にして冷凍。 白子はさっと煮。
いかも捌いて冷凍しました。 小さい冷凍庫しかないのでパンパンです。 いつかもっと
大きな冷凍庫が欲しいな~。

翌日は茹でえびを白ワインと食べ、そのあとえびの殻や頭でだしをとりました。
(こちらはまた別記事にて♪)
しばらくは魚三昧です。 幸せ~!!
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